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Guten Tag liebe Leserinnen und Leser! Heute möchte ich mit euch meine Begeisterung für die großartigen Rezepte von Gennaro Contaldo teilen. Gennaro Contaldo ist ein italienischer Koch und Autor, der durch seine leidenschaftliche Art des Kochens bekannt geworden ist. In diesem Beitrag werde ich einige seiner köstlichen Gerichte vorstellen und euch zeigen, wie ihr sie zubereiten könnt. Also schnappt euch eure Kochschürzen und lasst uns loslegen!

Röstkartoffeln nach Art von Antonio Carluccio & Gennaro Contaldo

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin verteilen.
3. Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
5. Die Kartoffeln regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
6. Nach ca. 20-25 Minuten sind die Röstkartoffeln fertig. Warm servieren und genießen!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Linsenrisotto nach Gennaro Contaldo

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Risotto-Reis
• 100 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauchzehen fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitbraten.
4. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Risotto bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren.
6. Sobald der Reis fast gar ist, die Linsen hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten mitkochen.
7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Linsenrisotto mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Cotechino Capellacci auf Linsen

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Cotechino
• 50 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren.
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Cotechino in feine Würfel schneiden und den Parmesan reiben.
5. Die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauchzehe fein hacken.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.
7. Den Cotechino hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
9. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
11. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Cotechino-Mischung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und das Capellacci zu Halbmonden verschließen.
12. Die Capellacci in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
13. Die Capellacci auf den Linsen anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

So, meine lieben Kochbegeisterten, das waren nur einige der fantastischen Rezepte von Gennaro Contaldo. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren und euch von ihrem unglaublichen Geschmack verzaubern zu lassen. Gennaro Contaldo ist ein wahrer Meister der italienischen Küche, und seine Rezepte sind perfekt für alle, die das traditionelle italienische Essen lieben. Also nichts wie ran an die Töpfe und genießt den Gaumenschmaus!