Fleischvögeln in köstlicher Rotweinsauce - Ein kulinarischer Genuss
Fleischvogel an Rotweinsauce
Die traditionellen Fleischvögel in Rotweinsauce sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Mit zartem Rindfleisch und einer herrlich aromatischen Sauce bleiben sie jedem Genießer in Erinnerung. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Zutaten:
Für die Fleischvögel benötigen Sie:
- 500 g Rindfleisch (am besten aus der Keule)
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 2 EL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht klopfen.
2. Die Zwiebel fein hacken, die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und den Schinken in kleine Stücke schneiden.
3. Nun jede Scheibe Rindfleisch mit Senf bestreichen und mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinken belegen.
4. Die Fleischscheiben fest einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
5. Die Fleischvögel mit Salz und Pfeffer würzen und in Semmelbrösel wälzen.
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischvögel darin von allen Seiten anbraten.
7. Anschließend die Fleischvögel in einen Bräter legen und mit Rotwein aufgießen.
8. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Fleischvögel bei niedriger Temperatur für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
9. Die Fleischvögel aus der Sauce nehmen, das Küchengarn entfernen und die Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt.
Wie servieren?
Die köstlichen Fleischvögel an Rotweinsauce können beispielsweise mit Kartoffelpüree oder Spätzle serviert werden. Die cremige Konsistenz der Beilage harmoniert perfekt mit der saftigen Füllung der Fleischvögel. Als gemüsige Beilage empfiehlt sich ein knackiger Salat oder gedämpftes Gemüse.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Fleischvögel dauert etwa 30 Minuten. Das lange Schmoren in der Rotweinsauce benötigt zusätzlich ca. 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen:
Mit diesem Rezept können Sie ca. 4 Portionen Fleischvögel zubereiten.
Nährwertangaben:
Pro Portion (ohne Beilage) enthalten die Fleischvögel etwa:
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Fett: 30 g
Tipps:
- Verwenden Sie für die Fleischvögel am besten zartes Rindfleisch aus der Keule. Es lässt sich gut verarbeiten und wird besonders saftig.
- Sollte die Rotweinsauce zu dünn sein, können Sie sie mit etwas Speisestärke andicken. Dazu einfach die Sauce mit etwas Wasser vermischen und langsam unter Rühren zur köchelnden Sauce geben.
- Variation: Statt Rotwein können Sie auch Weißwein oder Brühe verwenden, um den Fleischvögeln eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Fleischvögel auch am Vortag zubereiten?
Ja, die Fleischvögel lassen sich sehr gut vorbereiten. Bereiten Sie sie wie im Rezept beschrieben zu und schmoren Sie sie in der Sauce. Erhitzen Sie die Fleischvögel am nächsten Tag einfach bei niedriger Temperatur und servieren Sie sie mit der aufgewärmten Sauce.
2. Kann ich anstelle von Rindfleisch auch Geflügelfleisch verwenden?
Ja, für eine leichtere Variante können Sie auch Geflügelfleisch verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit verkürzt.
Genießen Sie die Fleischvögel in Rotweinsauce als herzhaften Hauptgang für eine unvergessliche Geschmackserfahrung. Guten Appetit!
