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Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree
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Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree
Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree ist ein raffiniertes Gericht, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Der zarte Kabeljau harmoniert perfekt mit dem frischen Geschmack des Fenchelpürees und der überraschenden Oliveneis-Kugel. Mit diesem Rezept beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert!
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- 1 Teller mit Paniermehl
- 2 Eigelb
- 200 g grüne Oliven
- 100 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 100 ml Zitronensaft
- 100 g Dextrose
- 100 g Isomalt
- 4 Kugeln Oliveneis
Zubereitung:
1. Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
3. Die Sahne und den Fischfond in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin weich garen.
4. Die Fischfilets in eine Auflaufform geben und mit dem Fenchelpüree bedecken. Mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten gratinieren.
5. Für das Oliveneis die grünen Oliven entsteinen und mit Zucker, Wasser, Zitronensaft, Dextrose und Isomalt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
6. Die Mischung in eine Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten.
7. Den Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree servieren. Die Oliveneiskugel als Dekoration auf den Teller setzen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Kabeljaus mit Oliveneis und Fenchelpüree dauert etwa 45 Minuten.
Lachsforellenfilet mit Zucchini-Fenchelpüree
Lachsforellenfilet mit Zucchini-Fenchelpüree ist ein köstliches Gericht, das sowohl Feinschmecker als auch Hobbyköche begeistern wird. Die Kombination aus zartem Lachsforellenfilet, frischem Zucchini-Fenchelpüree und würziger Kräuterbutter ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!
Zutaten:
- 4 Lachsforellenfilets
- 2 Zucchini
- 1 Fenchelknolle
- 100 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
1. Die Zucchini und den Fenchel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Lachsforellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten anbraten.
3. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch in der Butter anschwitzen.
4. Die Lachsforellenfilets auf einem Teller anrichten und mit dem Zucchini-Fenchelpüree und der Kräuterbutter servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Lachsforellenfilets mit Zucchini-Fenchelpüree dauert etwa 30 Minuten.
Gratiniertes Kartoffel-Fenchelpüree mit Putenbraten
Gratiniertes Kartoffel-Fenchelpüree mit Putenbraten ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus cremigem Kartoffel-Fenchelpüree und saftigem Putenbraten ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 g Putenbrust
- 2 EL Senf
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Fenchel hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Das Kartoffel-Fenchelpüree mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Putenbrust mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
6. Das Kartoffel-Fenchelpüree in eine Auflaufform geben und den Putenbraten darauflegen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des gratinierten Kartoffel-Fenchelpürees mit Putenbraten dauert etwa 1 Stunde.
Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree
Das Gericht “Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree” ist eine einzigartige Kombination aus frischen Aromen und raffinierten Texturen. Der zarte Kabeljau harmoniert perfekt mit dem würzigen Oliveneis und dem cremigen Fenchelpüree. Mit diesem Rezept können Sie eine beeindruckende Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht zaubern.
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- 1 Teller mit Paniermehl
- 2 Eigelb
- 200 g grüne Oliven
- 100 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 100 ml Zitronensaft
- 100 g Dextrose
- 100 g Isomalt
- 4 Kugeln Oliveneis
Zubereitung:
1. Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
3. Die Sahne und den Fischfond in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin weich garen.
4. Die Fischfilets in eine Auflaufform geben und mit dem Fenchelpüree bedecken. Mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten gratinieren.
5. Für das Oliveneis die grünen Oliven entsteinen und mit Zucker, Wasser, Zitronensaft, Dextrose und Isomalt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
6. Die Mischung in eine Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten.
7. Den Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree servieren. Die Oliveneiskugel als Dekoration auf den Teller setzen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Kabeljaus mit Oliveneis und Fenchelpüree dauert etwa 45 Minuten.
Kabeljaufilet mit Fenchelpüree
Kabeljaufilet mit Fenchelpüree ist ein leichtes und dennoch köstliches Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter genossen werden kann. Der zarte Kabeljau harmoniert perfekt mit dem cremigen Fenchelpüree und ist schnell zubereitet. Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein gesundes und leckeres Gericht auf den Tisch.
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
