In der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten gibt es eine Zutat, die immer wieder für Furore sorgt - die Aubergine. Mit ihrer tiefvioletten Haut und ihrem köstlichen Geschmack ist sie nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch eine echte vitaminreiche Nährstoffbombe. Heute möchte ich Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, das die Aubergine in den Mittelpunkt stellt: Auberginen-Schnitzel mit Tomaten-Oliven-Salat.
Auberginen-Schnitzel mit Tomaten-Oliven-Salat
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Anleitung:
1. Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben salzen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben.
3. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. Die Oliven entkernen und grob hacken.
5. Den Knoblauch fein hacken.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
7. Die angebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. In einer Schüssel Tomaten, Oliven, Knoblauch und frische Kräuter vermengen.
9. Die marinierten Tomaten und Oliven auf den Auberginenscheiben verteilen.
10. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Vorbereitungszeit:
Die Vorbereitungszeit für das Auberginen-Schnitzel mit Tomaten-Oliven-Salat beträgt ca. 20 Minuten.
Portionen:
Das Rezept ist für 2 Personen geeignet.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben für Auberginen-Schnitzel mit Tomaten-Oliven-Salat variieren je nach Zubereitung und verwendetem Olivenöl.
Tipps:
- Wenn Sie mögen, können Sie den Tomaten-Oliven-Salat mit weiteren Zutaten wie Feta oder Mozzarella verfeinern.
- Servieren Sie das Auberginen-Schnitzel mit frischem Baguette oder einer leichten Beilage wie Couscous.
- Verwenden Sie für das Anbraten der Auberginenscheiben hochwertiges Olivenöl, um ihnen einen besonders intensiven Geschmack zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Auberginenscheiben auch grillen anstatt anzubraten?
Ja, absolut! Das Grillen der Auberginenscheiben ist eine gesunde und köstliche Alternative zum Anbraten in der Pfanne.
- Kann ich das Auberginen-Schnitzel auch kalt servieren?
Ja, das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Es eignet sich daher auch perfekt für einen Picknickausflug oder als leichtes Mittagessen im Büro.
Probieren Sie dieses erfrischende Auberginen-Schnitzel mit Tomaten-Oliven-Salat und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Auberginen überzeugen. Guten Appetit!
