Dauerwurst Rezept, Dauerwurst Sorten

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

Homemade Sausage

Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept für selbstgemachte Dauerwurst vorstellen. Die Dauerwurst ist eine traditionelle deutsche Wurstsorte, die perfekt für einen herzhaften Snack zwischendurch oder als Beilage zu Brot und Sauerkraut geeignet ist. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch
• 400 g Speck
• 30 g Salz
• 2 g Pfeffer
• 2 g Paprika
• 1 g Knoblauchpulver

Anleitung:

1. Schweinefleisch und Speck grob zerkleinern und durch den Fleischwolf drehen.
2. Die gewürfelte Fleischmischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gut vermengen.
3. Die gewürzte Fleischmasse in Schweinsdärme füllen und zu Würsten formen.
4. Die Würste über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sie gut durchziehen können.
5. Am nächsten Tag die Würste im Smoker oder im Backofen bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden räuchern.
6. Nach dem Räuchern die Dauerwurst abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Die selbstgemachte Dauerwurst schmeckt besonders gut zu frischem Brot und Sauerkraut. Sie lässt sich auch gut als Proviant für Wanderungen oder Ausflüge mitnehmen.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der Dauerwurst dauert insgesamt etwa 1 Stunde, hinzu kommen die Räucherzeit von 2-3 Stunden und die Zeit zum Abkühlen.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 10-12 Würste, je nach Größe.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion (1 Wurst) betragen etwa:

• Kalorien: 200
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Eiweiß: 18 g

Tipps:

Um die Dauerwurst noch würziger zu machen, können Sie weitere Gewürze wie zum Beispiel Majoran, Kümmel oder Chiliflocken hinzufügen. Experimentieren Sie einfach nach Ihrem Geschmack!

Häufig gestellte Fragen:

Frage: Kann man die Dauerwurst auch ohne Räuchern zubereiten?

Antwort: Ja, die Wurst kann auch im Backofen bei niedriger Temperatur gegart werden. Das Räuchern verleiht ihr jedoch einen besonders intensiven Geschmack.

Frage: Wie lange ist die Dauerwurst haltbar?

Antwort: Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Dauerwurst etwa 1-2 Wochen.

Das war mein Rezept für selbstgemachte Dauerwurst. Ich hoffe, es hat Ihnen geschmeckt und Sie probieren es bald einmal aus!

Bis zum nächsten Mal!