Rote Garten-Currypaste Rezept
Currypasten sind ein unverzichtbarer Bestandteil der asiatischen Küche. Sie verleihen den Gerichten nicht nur eine kräftige Farbe, sondern auch ein intensives Aroma. Rote Currypaste ist besonders beliebt und vielseitig einsetzbar. Sie wird aus frischen Zutaten wie roten Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzeln, Schalotten, Galgant und Gewürzen hergestellt. Mit dieser selbstgemachten roten Garten-Currypaste können Sie Ihre Gerichte ganz nach Ihrem Geschmack würzen und verfeinern. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 6 rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Korianderwurzeln
- 3 Schalotten
- 2 cm Galgant
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1 TL Garnelenpaste (optional)
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitung:
Folgen Sie Schritt für Schritt, um Ihre eigene rote Garten-Currypaste zuzubereiten:
Schritt 1: Vorbereitung
Die roten Chilischoten entkernen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Korianderwurzeln waschen und grob hacken. Die Schalotten schälen und grob hacken. Den Galgant schälen und fein hacken.
Schritt 2: Mahlen
In einem Mörser oder einer Küchenmaschine die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und schwarzen Pfefferkörner zermahlen.
Schritt 3: Paste herstellen
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zutaten hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze braten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dann die gemahlenen Gewürze und das Salz hinzufügen und weiter braten, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4: Fein zermahlen
Die gebratenen Zutaten in einen Mörser geben oder wieder in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste zermahlen. Falls gewünscht, können Sie auch eine Garnelenpaste hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wie man die Currypaste verwendet:
Die selbstgemachte rote Garten-Currypaste kann vielseitig eingesetzt werden. Sie eignet sich hervorragend zum Würzen von Gerichten wie Curry, Suppen, Saucen und Marinaden. Um das Aroma zu verstärken, können Sie die Paste vor dem Kochen kurz in heißem Öl anbraten. Dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver und verleihen Ihren Gerichten einen authentischen Geschmack.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für die rote Garten-Currypaste beträgt etwa 20 Minuten.
Portionen:
Die Menge in diesem Rezept ergibt etwa 1 kleines Glas Currypaste.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben hängen von den verwendeten Zutaten und der Menge der Currypaste ab. Da die Paste in der Regel sparsam verwendet wird, sind die Nährwerte pro Portion jedoch meist vernachlässigbar.
Tipps:
- Für noch mehr Schärfe können Sie zusätzliche rote Chilischoten hinzufügen.
- Die Currypaste kann gut in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist sie mehrere Wochen haltbar.
- Wenn Sie keine Garnelenpaste verwenden möchten, können Sie sie einfach weglassen. Die Currypaste schmeckt auch ohne sie köstlich.
- Experimentieren Sie mit den Zutaten und Gewürzen, um den Geschmack nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich die rote Garten-Currypaste einfrieren?
Antwort: Ja, Sie können die Paste in kleine Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Frage: Wie lange ist die rote Garten-Currypaste haltbar?
Antwort: Im Kühlschrank kann die Currypaste mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.
Frage: Kann ich die Zutaten variieren?
Antwort: Ja, Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.
Viel Spaß beim Ausprobieren dieses einfachen und leckeren Rezepts für selbstgemachte rote Garten-Currypaste! Lassen Sie sich von der vielseitigen Verwendungsmöglichkeit inspirieren und kreieren Sie köstliche, asiatische Gerichte.
