Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus
Choux au Craquelin ist ein köstliches französisches Gebäck, das mit Rhabarberkompott und einer Cremeux aus zubereitet wird. Diese Kombination aus knusprigem Craquelin, saftigem Rhabarberkompott und cremiger Cremeux ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 400 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Sahne
Anleitung:
- Für den Craquelin das Mehl, die weiche Butter, den braunen Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen.
- Die Craquelin-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Für das Rhabarberkompott den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote in einem Topf köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und das Kompott sämig wird.
- Für die Cremeux die Sahne in einem Topf erhitzen.
- Die Eier in einer Schüssel verrühren und langsam die heiße Sahne unter ständigem Rühren dazugießen.
- Die Eier-Sahne-Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Cremeux eindickt.
- Die Cremeux abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Zubereitung:
Um die Choux au Craquelin zu füllen, nehmen Sie eine Craquelin-Scheibe und legen Sie darauf eine großzügige Menge Rhabarberkompott. Verteilen Sie anschließend eine Portion Cremeux darauf. Decken Sie die Füllung mit einer weiteren Craquelin-Scheibe ab und drücken Sie vorsichtig an, um die Füllung zu verteilen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus dauert etwa 1 Stunde.
Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 12 Choux au Craquelin.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben sind abhängig von den verwendeten Zutaten und der Menge der Füllung. Eine Portion Choux au Craquelin enthält durchschnittlich ca. 200 Kalorien.
Tipps:
- Verwenden Sie frischen Rhabarber für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
- Servieren Sie die Choux au Craquelin mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Sahne.
- Verzieren Sie die Choux au Craquelin mit frischen Beeren oder Minzeblättern für eine ansprechende Präsentation.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich die Cremeux vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Antwort: Ja, Sie können die Cremeux im Kühlschrank aufbewahren und sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Frage: Kann ich anstelle von Rhabarber auch andere Früchte verwenden?
Antwort: Ja, Sie können das Rhabarberkompott auch durch Erdbeeren, Himbeeren oder andere Früchte ersetzen.
Die Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus sind eine raffinierte und köstliche Leckerei, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem französischen Klassiker, der mit einer modernen Note überrascht.
